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来广西南宁市旅游,那些你不能错过的美食_新闻频道_东

发布日期:2020-05-20 09:35   来源:未知   阅读:

1.柠檬鸭

老南宁人颇为喜爱的一道菜。柠檬鸭分为白切和爆炒,其中爆炒深受食客欢迎;制作时加入酸?、酸荞头、腌制的酸柠檬等,独特的配料使鸭肉口感酸辣,鲜香可口。

2.老友粉

老友粉是当地特色美食的代表之一,拥有百年历史。采用精制的面条加爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末等配料煮成,酸辣咸香的口感令人开胃驱寒。

3.粉虫

南宁传统小吃之一。始于清代。因其形似虫草故名。食之韧软。可配以猪肉、牛肉或杂烩做成炒粉虫、粉虫汤。制作方法:先将籼米洗净浸透,磨成稀稠适宜的米浆,滤成湿粉团置锅内煮至半熟,起锅揉搓至软硬适度有韧性的粉团,然后搓成条状,扯下小段在专用竹箕背搓几下,成虫状,置于蒸笼蒸熟。如搓粉时加入少许可食用色素,如花米红、姜黄等,则做出的粉虫色彩好看又有食欲。油光光、白嫩嫩的红色、白色和黄色的粉虫,浇上麻油、苏梅酱,酸醋豉油辣椒酱,再放上一小撮氽过滚水的绿豆芽和韭菜,还有一丁点酸豆角或者酸菜什么的,可谓色、香、味俱全。又软又爽滑,好嚼好咽,那酱、那菜、那搓成各种条纹栩栩如生的粉虫搅合在一起,就有一种奇特的味道,很吊胃口,吃胀了肚也不觉得腻。